Gratis bezorging

vanaf €25,-

1 tot 2 werkdagen

levertijd

Flexibele bezorging

Kies je dag en vervoerder

Gratis bezorging vanaf €25,-

Voor 23:00 besteld, morgen in huis

1 tot 2 werkdagen

levertijd

Gratis bezorging

vanaf €25,-

Veilig betalen

met iDeal

Repareerbaar

Onderdelen beschikbaar

Flexibele bezorging

Kies je dag en vervoerder

3 herfstbaksels voor een regenachtige dag

Buiten tikt de regen tegen het raam, binnen ruikt het naar kaneel, chocolade en iets dat net uit de oven komt. De herfst is bij uitstek het moment om de keuken in te duiken en samen iets lekkers te maken.

We hebben drie baksels uitgekozen die goed bij zo'n middag passen. Een klassieke appel-kaneelcake, zachte kaneelbroodjes en smeuïge chocoladebrownies. Drie heel verschillende recepten, waarmee je meteen ontdekt hoe handig een keukenmachine kan zijn bij mengen, kneden en kloppen.

1. Appel-kaneelcake

Appel en kaneel zijn bijna gemaakt voor de herfst. Deze cake is eenvoudig om te maken, blijft lekker zacht en vult tijdens het bakken je keuken met die herkenbare geur van warme appel en kaneel.

De basis is een klassiek cakebeslag. De keukenmachine doet het meeste mengwerk, terwijl je de appel als laatste zelf door het beslag spatelt. Dat geeft mooie stukjes appel door de hele cake.

Voorongeveer 12 plakken
Cakevormcirca 25 cm
Oventemperatuur175 °C boven- en onderwarmte
Baktijdongeveer 55 tot 60 minuten

Ingrediënten

  • 200 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 8 g vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 tl kaneel
  • snufje zout
  • 1 grote appel, bijvoorbeeld Jonagold of Goudreinet
  • 1 el bloem voor de appelstukjes
  • boter of bakspray voor de cakevorm

Zo maak je de appel-kaneelcake

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C met boven- en onderwarmte. Vet de cakevorm in en bekleed eventueel de bodem met bakpapier.
  2. Doe de boter, suiker en vanillesuiker in de mengkom. Meng met de menghaak enkele minuten tot het mengsel romig en wat lichter van kleur wordt.
  3. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Wacht steeds tot het vorige ei grotendeels is opgenomen voordat het volgende erbij gaat.
  4. Voeg het zelfrijzend bakmeel, de kaneel en het zout toe. Meng op een lage stand totdat je geen droog meel meer ziet. Stop daarna met mengen. Langer doormixen is niet nodig.
  5. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes. Meng de blokjes met een eetlepel bloem en spatel ze vervolgens voorzichtig door het beslag.
  6. Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake ongeveer 55 tot 60 minuten. Controleer tegen het einde met een houten prikker. Komt die schoon uit het midden, dan is de cake gaar.
  7. Laat de cake enkele minuten in de vorm staan voordat je hem op een rooster verder laat afkoelen.

Een klassieke appel-kaneelcake in een vorm van ongeveer 25 cm wordt doorgaans rond 175 °C gebakken en heeft ongeveer een uur nodig. Het licht bestuiven van de appel met bloem helpt bovendien om de stukjes beter door het beslag verdeeld te houden.

Handig bij dit recept

Gebruik: de menghaak.

Laat de keukenmachine vooral het romig mengen van boter en suiker en het mengen van het beslag overnemen. Zodra het meel is opgenomen, kun je stoppen.

Spatel de appel zelf door het beslag. Zo blijven de blokjes heel en voorkom je dat je het beslag onnodig lang mengt.

2. Zachte kaneelbroodjes

Kaneelbroodjes vragen iets meer geduld dan een cake, maar juist dat maakt ze leuk voor een middag waarop je nergens heen hoeft. Eerst het deeg kneden, even laten rijzen, vullen met kaneelsuiker en daarna wachten tot de keuken heerlijk begint te ruiken.

Met een deeghaak hoef je het zware kneedwerk niet zelf te doen.

Voorongeveer 12 kaneelbroodjes
Oventemperatuur190 °C boven- en onderwarmte
Baktijdongeveer 25 tot 30 minuten
Extra tijdongeveer 2 uur rijzen

Ingrediënten voor het deeg

  • 500 g patentbloem
  • 7 g gedroogde gist
  • 50 g fijne kristalsuiker
  • 8 g zout
  • 250 ml volle melk, lauwwarm
  • 1 ei
  • 75 g zachte ongezouten roomboter

Voor de kaneelvulling

  • 75 g zachte roomboter
  • 100 g lichtbruine basterdsuiker
  • 2 el kaneel

Optioneel voor een eenvoudige topping

  • 75 g poedersuiker
  • 1 tot 2 el melk

Zo maak je de kaneelbroodjes

  1. Doe de bloem, gist, suiker en het zout in de mengkom. Zorg dat het zout en de gist niet direct boven op elkaar terechtkomen.
  2. Voeg de lauwwarme melk en het ei toe. Zet de deeghaak op de keukenmachine en meng rustig totdat er een deeg begint te ontstaan.
  3. Voeg daarna de zachte boter beetje bij beetje toe. Laat het deeg vervolgens op een lage stand verder kneden. Reken op ongeveer 8 tot 10 minuten, maar kijk vooral naar het deeg zelf.
    Het deeg moet soepel, elastisch en iets rekbaar worden.
  4. Vorm er een bal van en leg deze in een licht ingevette kom. Dek af met een schone doek en laat ongeveer een uur rijzen op een warme plek, of totdat het deeg duidelijk in volume is toegenomen.
  5. Meng ondertussen de zachte boter, basterdsuiker en kaneel voor de vulling.
  6. Rol het deeg na de eerste rijs uit tot een rechthoek. Verdeel de kaneelvulling er gelijkmatig over en rol het deeg vanaf de lange zijde stevig op.
  7. Snijd de rol in ongeveer 12 gelijke stukken en verdeel de broodjes over een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm.
  8. Dek ze opnieuw af en laat nog ongeveer 45 tot 60 minuten rijzen.
  9. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C. Bak de kaneelbroodjes ongeveer 25 tot 30 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
  10. Wil je ze wat zoeter maken? Meng dan poedersuiker met een klein beetje melk en verdeel het glazuur over de afgekoelde broodjes.
De vliesjestest

Hoe weet je of het deeg genoeg gekneed is?

Pak een klein stukje deeg en rek het voorzichtig tussen je vingers uit.

Kun je het steeds dunner trekken tot er bijna licht doorheen komt zonder dat het meteen scheurt? Dan heeft het deeg voldoende structuur opgebouwd.

Scheurt het direct, laat het dan nog een paar minuten kneden en probeer opnieuw.

Handig bij dit recept

Gebruik: de deeghaak.

Gistdeeg is veel zwaarder dan cakebeslag. Laat de machine daarom rustig kneden. Welke stand geschikt is verschilt per keukenmachine, dus houd altijd de aanwijzingen uit de handleiding aan.

Twijfel je wanneer je een garde, menghaak of deeghaak gebruikt? Lees dan ook Kloppen, mixen of kneden? Zo gebruik je je keukenmachine goed.

3. Smeuïge chocoladebrownies

Soms wil je gewoon chocolade. Deze brownies krijgen een dunne bovenkant en een smeuïge binnenkant. Niet luchtig zoals chocoladecake, maar stevig, rijk en zacht van binnen.

Bij dit recept gebruiken we de keukenmachine anders dan bij de eerste twee recepten. De garde helpt om de eieren en suiker luchtig te kloppen. Daarna gaan we juist verder met een spatel.

Voorongeveer 16 brownies
Bakvormcirca 20 x 20 cm
Oventemperatuur175 °C boven- en onderwarmte
Baktijdongeveer 30 tot 35 minuten

Ingrediënten

  • 200 g pure chocolade
  • 175 g ongezouten roomboter
  • 250 g fijne kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g bloem
  • 30 g cacaopoeder
  • snufje zout

Zo maak je de brownies

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een vierkante bakvorm van ongeveer 20 x 20 cm in en bekleed hem met bakpapier.
  2. Breek de chocolade in stukken en doe deze samen met de boter in een hittebestendige kom. Smelt alles rustig au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron. Roer tot het glad is en laat het daarna iets afkoelen.
  3. Doe de eieren en suiker in de mengkom. Gebruik de garde om het mengsel enkele minuten te kloppen tot het duidelijk lichter en voller wordt.
  4. Voeg het vanille-extract toe.
  5. Giet vervolgens het lauwwarme chocolade-botermengsel erbij en spatel dit voorzichtig door het eimengsel.
  6. Zeef de bloem, cacao en het zout erboven en spatel ook deze ingrediënten erdoor. Stop zodra alles gemengd is.
  7. Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
  8. Bak de brownies ongeveer 30 tot 35 minuten. Kijk vooral naar de structuur. De bovenkant moet gezet zijn, maar het midden mag nog iets zacht ogen.
  9. Laat de brownies volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en in stukken snijdt. Tijdens het afkoelen worden ze steviger.
De priktest

Wanneer zijn brownies gaar?

Bij cake wil je vaak dat een satéprikker helemaal schoon uit het midden komt. Bij brownies werkt dat anders.

Aan een prikker mogen nog wat vochtige kruimels blijven zitten. Zit er nog echt vloeibaar beslag aan, dan hebben ze meer tijd nodig.

Bak ze liever niet door tot de prikker volledig droog is. Daarmee vergroot je de kans dat je brownies uiteindelijk droog worden.

Handig bij dit recept

Gebruik: eerst de garde, daarna een spatel.

De garde is handig om lucht in het ei-suikermengsel te krijgen. Zodra chocolade, bloem en cacao erbij gaan, hoef je niet door te blijven kloppen.

Welke ga jij maken?

Een warme appel-kaneelcake, zachte kaneelbroodjes of smeuïge brownies? Ze vragen allemaal om een andere aanpak, maar het belangrijkste blijft hetzelfde: iets lekkers maken en samen genieten van het resultaat.

Dus zet alles klaar, kies je favoriet en maak van die grijze herfstdag gewoon een gezellige bakmiddag.

Bekijk alle keukenmachines

Veelgestelde vragen 

Voor cakebeslag gebruik je meestal een menghaak of platte menghaak. Deze is geschikt voor het romig mengen van boter en suiker en voor het samenbrengen van het beslag. Zodra het meel is opgenomen, hoef je niet langer door te mixen.

Voor brooddeeg, pizzadeeg en kaneelbroodjes gebruik je een deeghaak. Deze is ontworpen om stevig gistdeeg te kneden. Gebruik bij zwaar deeg een lage snelheid en houd de instructies van jouw keukenmachine aan.

Goed gekneed deeg voelt soepel en elastisch. Trek voorzichtig een klein stukje deeg uit. Kun je het dun uitrekken zonder dat het direct scheurt, dan is de glutenstructuur meestal voldoende ontwikkeld.

Meng de appelstukjes voor het toevoegen met een kleine hoeveelheid bloem. Een dun laagje bloem helpt om de stukjes beter door het cakebeslag verdeeld te houden.

De bovenkant en randen moeten gezet zijn, terwijl het midden nog wat zacht mag zijn. Bij een priktest mogen vochtige kruimels meekomen. Zit er nog vloeibaar beslag aan de prikker, bak de brownies dan nog iets langer.

Brownies worden steviger tijdens het afkoelen. Direct uit de oven kan het midden nog erg zacht lijken, terwijl de uiteindelijke smeuïge structuur pas ontstaat wanneer ze volledig zijn afgekoeld.

Ja. Alle drie de recepten kunnen ook met een handmixer of deels met de hand worden gemaakt. Vooral bij gistdeeg kost handmatig kneden meer tijd en kracht. Een keukenmachine maakt die stap vooral makkelijker.