Gratis bezorging
vanaf €25,-
1 tot 2 werkdagen
levertijd
Flexibele bezorging
Kies je dag en vervoerder
vanaf €25,-
levertijd
Kies je dag en vervoerder
Buiten tikt de regen tegen het raam, binnen ruikt het naar kaneel, chocolade en iets dat net uit de oven komt. De herfst is bij uitstek het moment om de keuken in te duiken en samen iets lekkers te maken.
We hebben drie baksels uitgekozen die goed bij zo'n middag passen. Een klassieke appel-kaneelcake, zachte kaneelbroodjes en smeuïge chocoladebrownies. Drie heel verschillende recepten, waarmee je meteen ontdekt hoe handig een keukenmachine kan zijn bij mengen, kneden en kloppen.
Appel en kaneel zijn bijna gemaakt voor de herfst. Deze cake is eenvoudig om te maken, blijft lekker zacht en vult tijdens het bakken je keuken met die herkenbare geur van warme appel en kaneel.
De basis is een klassiek cakebeslag. De keukenmachine doet het meeste mengwerk, terwijl je de appel als laatste zelf door het beslag spatelt. Dat geeft mooie stukjes appel door de hele cake.
Een klassieke appel-kaneelcake in een vorm van ongeveer 25 cm wordt doorgaans rond 175 °C gebakken en heeft ongeveer een uur nodig. Het licht bestuiven van de appel met bloem helpt bovendien om de stukjes beter door het beslag verdeeld te houden.
Laat de keukenmachine vooral het romig mengen van boter en suiker en het mengen van het beslag overnemen. Zodra het meel is opgenomen, kun je stoppen.
Spatel de appel zelf door het beslag. Zo blijven de blokjes heel en voorkom je dat je het beslag onnodig lang mengt.
Kaneelbroodjes vragen iets meer geduld dan een cake, maar juist dat maakt ze leuk voor een middag waarop je nergens heen hoeft. Eerst het deeg kneden, even laten rijzen, vullen met kaneelsuiker en daarna wachten tot de keuken heerlijk begint te ruiken.
Met een deeghaak hoef je het zware kneedwerk niet zelf te doen.
Pak een klein stukje deeg en rek het voorzichtig tussen je vingers uit.
Kun je het steeds dunner trekken tot er bijna licht doorheen komt zonder dat het meteen scheurt? Dan heeft het deeg voldoende structuur opgebouwd.
Scheurt het direct, laat het dan nog een paar minuten kneden en probeer opnieuw.
Gistdeeg is veel zwaarder dan cakebeslag. Laat de machine daarom rustig kneden. Welke stand geschikt is verschilt per keukenmachine, dus houd altijd de aanwijzingen uit de handleiding aan.
Twijfel je wanneer je een garde, menghaak of deeghaak gebruikt? Lees dan ook Kloppen, mixen of kneden? Zo gebruik je je keukenmachine goed.
Soms wil je gewoon chocolade. Deze brownies krijgen een dunne bovenkant en een smeuïge binnenkant. Niet luchtig zoals chocoladecake, maar stevig, rijk en zacht van binnen.
Bij dit recept gebruiken we de keukenmachine anders dan bij de eerste twee recepten. De garde helpt om de eieren en suiker luchtig te kloppen. Daarna gaan we juist verder met een spatel.
Bij cake wil je vaak dat een satéprikker helemaal schoon uit het midden komt. Bij brownies werkt dat anders.
Aan een prikker mogen nog wat vochtige kruimels blijven zitten. Zit er nog echt vloeibaar beslag aan, dan hebben ze meer tijd nodig.
Bak ze liever niet door tot de prikker volledig droog is. Daarmee vergroot je de kans dat je brownies uiteindelijk droog worden.
De garde is handig om lucht in het ei-suikermengsel te krijgen. Zodra chocolade, bloem en cacao erbij gaan, hoef je niet door te blijven kloppen.
Een warme appel-kaneelcake, zachte kaneelbroodjes of smeuïge brownies? Ze vragen allemaal om een andere aanpak, maar het belangrijkste blijft hetzelfde: iets lekkers maken en samen genieten van het resultaat.
Dus zet alles klaar, kies je favoriet en maak van die grijze herfstdag gewoon een gezellige bakmiddag.
Voor cakebeslag gebruik je meestal een menghaak of platte menghaak. Deze is geschikt voor het romig mengen van boter en suiker en voor het samenbrengen van het beslag. Zodra het meel is opgenomen, hoef je niet langer door te mixen.
Voor brooddeeg, pizzadeeg en kaneelbroodjes gebruik je een deeghaak. Deze is ontworpen om stevig gistdeeg te kneden. Gebruik bij zwaar deeg een lage snelheid en houd de instructies van jouw keukenmachine aan.
Goed gekneed deeg voelt soepel en elastisch. Trek voorzichtig een klein stukje deeg uit. Kun je het dun uitrekken zonder dat het direct scheurt, dan is de glutenstructuur meestal voldoende ontwikkeld.
Meng de appelstukjes voor het toevoegen met een kleine hoeveelheid bloem. Een dun laagje bloem helpt om de stukjes beter door het cakebeslag verdeeld te houden.
De bovenkant en randen moeten gezet zijn, terwijl het midden nog wat zacht mag zijn. Bij een priktest mogen vochtige kruimels meekomen. Zit er nog vloeibaar beslag aan de prikker, bak de brownies dan nog iets langer.
Brownies worden steviger tijdens het afkoelen. Direct uit de oven kan het midden nog erg zacht lijken, terwijl de uiteindelijke smeuïge structuur pas ontstaat wanneer ze volledig zijn afgekoeld.
Ja. Alle drie de recepten kunnen ook met een handmixer of deels met de hand worden gemaakt. Vooral bij gistdeeg kost handmatig kneden meer tijd en kracht. Een keukenmachine maakt die stap vooral makkelijker.
